ECR in der Molkereiwirtschaft - Umsetzungsstand und Hemmnisse in Deutschland

Jahrestagung – Akademische Partnerschaft ECR 18. November 2005 in Köln ECR in der Molkereiwirtschaft Umsetzungsstand und Hemmnisse in Deutschland Dipl.-Ing.agr. Thomas Obersojer Professur für Betriebswirtschaftslehre der Milch- und Ernährungsindustrie Technische Universität München © Obersojer 2005 Eine Empfehlung für ECR bis zum Jahr 2015 „Heben Sie […] gemeinsam die ECR Potentiale, aber stecken Sie diese nicht wieder nur in den Preis, sondern analysieren Sie gemeinsam, wo alternativ größerer Kunden- und Konsumentennutzen erzeugt werden kann!“ Dr. Heiner Olbrich, Roland Berger, am 6. ECR Tag (7. Sptember 2005, Düsseldorf) © Obersojer 2005 ECR in der Molkereiwirtschaft - Umsetzungsstand und Hemmnisse Agenda 1 Einleitung 2 Strukturdaten der deutschen Molkereiwirtschaft Studie zum Umsetzungsstand von ECR in der 3 Molkereiwirtschaft sowie Umsetzungshemmnisse 4 Fazit und Anstoß für die Zukunft © Obersojer 2005 ECR in der Molkereiwirtschaft - Umsetzungsstand und Hemmnisse Agenda 1 Einleitung 2 Strukturdaten der deutschen Molkereiwirtschaft Studie zum Umsetzungsstand von ECR in der 3 Molkereiwirtschaft sowie Umsetzungshemmnisse 4 Fazit und Anstoß für die Zukunft © Obersojer 2005 Selbstversorgungsgrad (SVG) Deutschlands und der EU bei Kuhmilch SVG in % 125 122 121 120 119 119 120 118 118 117 116 115 112 111 110 110 109 109 109 110 110 108 104 104 105 102 102 102 102 102 102 102 100 * 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 SVG Deutschlands in % gesamt SVG der EU in % gesamt SVG der EU in % bereinigt um Beihilfen * Werte ab 2004 beziehen sich auf die EU-25. Quelle: Eigene Darstellung auf der Basis ZMP (2004): Milch Marktbilanz 2004, S. 17, 93 und ZMP (2001): Milch Marktbilanz 2001, S. 19, 89. © Obersojer 2005 Konzentrationsgrad C10 unterschiedlicher Branchen zur Herstellung von FMCG in % Zucker 100 Pflanzl. und tier. Fette 86,4 Würzen und Soßen 83,3 Haushalts- und Hygieneartikel 69,8 Futtermittel 60 Süßwaren 57,2 Wasch-, Reinig.- u. Körperpfl.mittel 52 Milchverarbeitung 40,9 Obst- und Gemüseverarbeitung 39,5 Bier 37,8 Fleischverarbeitung 20,4 Backwaren 19,1 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Anteil der 10 größten Unternehmen am Gesamtumsatz der jeweiligen Branche in 2002 für Deutschland Quelle: Eigene Darstellung auf der Basis von: Statistisches Bundesamt, Fachserie 4, Reihe 4.2.3. © Obersojer 2005 Hohe Bedeutung von Handelsmarken – relative Markenschwäche in % Spraysahne 84,4 Hart- und Schnittkäse SB 74,7 Trinkmilch 74,6 Naturquark 70,7 Fetakäse SB 69,1 Körniger Frischkäse SB 67 Blauschimmelkäse SB 65,4 Molkereiprodukte gesamt 49,6 Butter 35,5 Trinkjoghurt inkl. Probiot. 31,1 Milchreis 26,2 Hart- und Schnittkäse Theke 5,1 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Handelsmarkenanteil ausgewählter Produkte in % der abgesetzten Mengen Quelle: Eigene Darstellung auf der Basis von: Milch-Marketing, 7/05, S. 6. © Obersojer 2005 Prozentualer Absatzanteil von Molkereiprodukten in Discountgeschäften 56 52 53 52 28 51 50 48 48 28 29 26 47 45 46 46 46 24 26 43 28 27 43 43 44 27 42 23 26 40 41 27 27 27 25 21 22 26 25 25 28 26 26 25 24 24 24 21 22 22 20 19 19 19 19 18 16 15 16 16 ´99 ´00 ´01 ´02 ´03 ´99 ´00 ´01 ´02 ´03 ´99 ´00 ´01 ´02 ´03 ´99 ´00 ´01 ´02 ´03 Milch Joghurt1) Butter Käse 2) 1) exkl. Trinkjoghurt. 2) 2003 erfolgte eine Umstellung in der Erfassungsmethode. Aldi Discounter ohne Aldi Die Ergebnisse sind mit Vorjahren nicht voll vergleichbar. Quelle: ZMP-Rohdatenanalyse auf Basis des GfK-Haushaltspanels, 2003.