Testlabor für Querdenker: Rationalisierung von Geschäftsprozessen durch Automatisierung der Kassenabrechnung im Kassenbüro

Genossenschaft Migros Zürich Testlabor für Querdenker Die Filiale Eschenbach der Genossenschaft Migros Zürich (GMZ) ist eine Art Testlabor: Dort wird geprüft, wie Geschäftsprozesse weiter rationalisiert werden und was die neuen Technologien dazu beitragen können – zum Beispiel die Automatisierung der Kassenabrechnung im Kassenbüro durch die iCASH Back Office-Lösung von Wincor Nixdorf. Der Standort erwies sich als perfekt: Die Gemeinde Eschenbach (Zürich-Oerlikon) war noch ein weißer Fleck auf der Filial- Landkarte von Migros. Ein neuer Store (eröffnet Ende August 2006) auf der grünen Wiese konnte geplant werden, ohne bestimmten Vorstellungen und Vorschriften gerecht werden zu müssen. Zudem ist die Verkaufsfläche von rund 1.000 Quadratmetern ideal, weil diese „Quartierladen- Größe“ den am häufigsten vertretenen Migros-Filialtyp repräsentiert. Vittorio Tommasini, Leiter Verkaufstechnik bei der GMZ: „So können wir genau diejenigen Prozesse prüfen, die unsere Basis, das Grundsortiment, betreffen.“ Auf den ersten Blick unterscheidet sich die Filiale Eschenbach zunächst nicht stark von anderen Filialen. Wohl aber auf den zweiten. Denn unter dem Primat der Effizienz wird dort jeder einzelne Prozessschritt durchleuchtet und auf sein Optimierungspotenzial hin überprüft. Im Vordergrund steht wie überall im Detailhandel die Senkung der Betriebskosten. Zur Erarbeitung des „Konzepts Eschenbach“ hat die GMZ eine Arbeitsgruppe mit Experten und Querdenkern gebildet, wobei die Technologiepartner von Anfang an eingebunden wurden. Gemeinsam will man über die ganze Prozesskette hinweg Innovationen in Gang setzen und die Tauglichkeit neuer Technologien testen. Unter anderem geht es um die Rationalisierung der Nachfüll-Prozesse am Regal oder um eine höhere Effizienz bei der Kassenabrechnung durch die standardisierte Ver- und Entsorgung. Oberster Grundsatz im Eschenbacher Filialbetrieb ist das Einmal-Handling: Jeder Artikel soll nach Möglichkeit nur einmal in die Hand genommen werden. Beispiel dafür ist der Befüllprozess, der das Vorgehen und die Denkweise des Konzepts Eschenbach wohl am besten illustriert. Aus Studien ist bekannt, dass er rund 75 Prozent des gesamten Zeitaufwands für das physische Warenhandling in der Filiale beansprucht. In Eschenbach testet man nun verschiedene Neuerungen. Befüllen per Backloading Tommasini geht davon aus, dass bereits konsequentes Backloading eine Zeitersparnis von rund 40 Prozent einbringt. Unter Backloading versteht man das Auffüllen der Regale von hinten, so dass die Waren älteren Datums automatisch nach vorne rücken und nicht erst herausgenommen und dann wieder eingefüllt werden müssen. Backloading kann aber nicht immer durchgeführt werden: Einerseits ist nicht überall genügend Platz vorhanden, andererseits macht dieses Vorgehen nicht immer Sinn. Deshalb wird ergänzend auch mit ausziehbaren Schubladen und Tablaren gearbeitet. Daneben kommen Regale zum Einsatz, die auseinander geschoben werden können, und außerdem Kipptablare, die es erlauben, auch hoch positionierte Produkte bequem und schnell im Backloading-Prinzip aufzufüllen. Für den schnellen Nachfüllvorgang sind auch die neuen Regalparzellen-Teiler wichtig. Tommasini: „Früher mussten die Unterteilungselemente zur Anpassung der Parzellengrösse einzeln entnommen und neu eingesetzt werden. Nun können sie in den aufklappbaren Schienen verschoben bzw. einfach eingefügt werden.“ Dieses Detail ist also sehr nützlich, da die Artikel und Artikelmengen schnell und flexibel den Konsumentenwünschen und Neuheiten angepasst werden müssen. Als weitere Neuerung im Rahmen des Befüllungsprozesses werden Traies getestet. Dabei handelt es sich um Kartons, in denen die Ware angeliefert und nach Entfernen des Deckels auch verkauft wird – der Kunde bedient sich also direkt aus dem Karton. In Eschenbach sind diese Kartons – im Gegensatz zu den Discountern – mit Pushern ausgestattet: So ist die Ware immer vorne platziert, und dem Kunden stechen die Kartons nicht ins Auge. Der Befüllungsprozess ist aber nur eines von vielen Themen. Beispielsweise kommt in der Eschenbacher Filiale – zum ersten Mal in der Schweiz – eine LED- Beleuchtung zum Einsatz. Diese Lichtquelle gibt kaum Wärme ab. Somit stimmt nicht nur die Ökobilanz, auch die Qualität der Frischwaren wird nicht beeinträchtigt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Verkaufsstellen dieser Grösse, die meist nur über eine Lüftung verfügen, ist Eschenbach in zwei Temperaturzonen unterteilt. Um diese vernünftig betreiben zu können, hat man parallel ein neues Ladenlayout eingeführt. Zudem wurde der Bereich Kühlräume weiterentwickelt: Neu wird mit Kühlboxen gearbeitet, die nur die Ware kühlen, nicht aber die Umgebung. So konnte man – neben der günstigen Energiebilanz – auch zusätzliche Verkaufsfläche gewinnen. Die meisten Innovationen wurden von der GMZ gemeinsam mit namhaften internationalen Partnern entwickelt, die auf Erfahrung im Ausland zurückgreifen können und eine eigene, an echten Innovationen orientierte Produktentwicklung unterhalten. Auch Wincor Nixdorf ist beteiligt: Bereits von September 2005 bis Januar 2006 hat Migros im Backoffice der Filiale Oerlikon mit dem iCash 50 und der Softwarelösung compAKT das Cash-Management- System von Wincor Nixdorf verprobt. Seit Ende August 2006 wird die Lösung auch in der Filiale Eschenbach getestet. Insgesamt verfolgt die Entwicklungspartnerschaft zwischen Migros und Wincor Nixdorf das Ziel, die Terminals und deren Software für den flächendeckenden Einsatz zu optimieren. Mit der Cash Management-Lösung sollen Mitarbeiter des Kassenbüros von Routine- Tatigkeiten entlastet, Checkout-Mitarbeiter von den Hauptkassier-Kräften entkoppelt, der Bargeldbestand möglichst niedrig gehalten und Bargeld im Verkaufsraum weder offen abgegeben noch gezählt werden. Erste Erfolge zeigen sich bereits. Endgültig Bilanz gezogen wird nach rund einem Jahr, aber, so Tommasini: „Bereits heute zeichnet sich ab, dass einige Lösungen auch in anderen Filialen, in denen Umbauten anstehen, zum Einsatz kommen werden.“ Insgesamt gibt es Migros-weit rund 500 Stores, die bezüglich der Verkaufsfläche und anderer Kriterien dem „Testlabor“ in Eschenbach entsprechen. Genossenschaft Migros Zürich Die Genossenschaft Migros Zürich (GMZ) konnte ihren Umsatz im Jahr 2005 um 0,7 Prozent auf 2,597 Milliarden Schweizer Franken steigern. Obwohl es sich dabei um ein geringeres Wachstum als in den Vorjahren handelte, lag die GMZ mit ihrer Entwicklung über dem Durchschnitt der Genossenschaften. Die effektive Verkaufsfläche im Genossenschaftsgebiet wurde im Jahr 2005 um 7,6 Prozent auf 180.260 Quadratmeter vergrössert, das Verkaufsnetz umfasste Ende 2005 insgesamt 173 Betriebe, davon 94 klassische Migros-Filialen. Die GMZ beschäftigt rund 6.500 Mitarbeiter. www.migros.ch „Großes Potenzial“ Die Genossenschaft Migros Zürich (GMZ) testet den iCash/50 von Wincor Nixdorf. Marco Corazzi, Leiter Sicherheitsdienst bei der GMZ, über das Cash- Management-Konzept der Migros und über die Erkenntnisse aus den Pilotinstallationen. Warum testet Migros Zürich das Cash Management? Marco Corazzi: Im Rahmen der Automatisierung des Bargeldprozesses hatten wir bereits mit einer früheren Teststellung Erfahrungen sammeln können. Für uns war es wichtig, die beiden Produkte vergleichen zu können. Zudem wollten wir die Tauglichkeit des iCash für unsere Bedürfnisse prüfen. Wie verlief der Pilotbetrieb? Corazzi: Die Teststellung verlief grundsätzlich gut. Zu Anfang verursachte das Gerät aufgrund von Kinderkrankheiten einige Notenstaus. Diese konnten durch den technischen Support von Wincor Nixdorf jeweils rasch behoben werden. In der späteren Phase funktionierte das System einwandfrei. Es wurde von unseren Mitarbeitenden als benutzerfreundlich eingestuft und rasch akzeptiert. Der iCash hat bewiesen, dass er in unserem Backoffice-Umfeld zuverlässig funktioniert. Wo liegt der Vorteil für die Filiale und das Kassenbüro? Corazzi: Die Kassenbüro-Mitarbeitenden werden von wiederkehrenden Abläufen entlastet. Sie können ihren Tagesablauf unabhängig von Schalterstunden planen und Geld einzahlen oder wechseln, wenn es in ihren Tagesablauf passt, zum Beispiel auf dem Weg zur Pause. Unser Ziel ist es, den Bargeldbestand an der Kasse möglichst tief zu halten und Bargeld im Verkaufsraum weder offen abzugeben noch zu zählen. Schalterstunden bzw. das Abholen des Bargelds an der Kasse widersprechen diesem Prinzip. Bei der Pilotinstallation wird die Software compAKT eingesetzt. Wie beurteilen Sie diese Lösung? Corazzi: Sie wurde als sehr benutzerfreundlich empfunden. Wincor Nixdorf hat unsere Anforderungen umgesetzt, die Bedienerführung ist einfach und intuitiv. Auch die Möglichkeit, extern – also von ausserhalb der Backoffice-Installation – über eine Fernüberwachung die Kontrolle der Bestände und Einzahlungen durchführen zu können, fanden wir gut. Welche Rationalisierungseffekte konnten erzielt werden? Corazzi: Die Aufwendungen für das Notenzählen reduzierten sich um etwa 15 bis 20 Stunden pro Woche, da durch den Einsatz des iCash das manuelle Geldzählen und Nachzählen hinfällig wurde. Diese Zeit konnte unser Kassenbüropersonal für andere Tätigkeiten nutzen. Welche Bedingungen müssen erfüllt sein, um Cash Management sinnvoll einzusetzen? Corazzi: In erster Linie das Verständnis und die Akzeptanz von den Mitarbeitenden, dass solche Systeme der Arbeitserleichterung und der Verbesserung der persönlichen Sicherheit dienen. Dazu gehört auch das Vertrauen in ein System: Zu Beginn des Testbetriebes war es für die Kassenbüro- Mitarbeitenden wichtig, die Resultate des iCash nochmals manuell zu überprüfen. Als erwiesen war, dass die Beträge jeweils übereinstimmten, war das Vertrauen hergestellt. Was gab den Ausschlag für den Standort Eschenbach? Corazzi: Die Filiale Eschenbach bietet uns die Gelegenheit, unsere Abläufe komplett zu ändern.